几乎就是一夜之间，伴随着拉菲的声名大噪，葡萄酒从原本沉静的欧洲酒窖里登上了喧嚣的拍卖台，成为了爱酒人士品酒、投资的“心头好”。“人对拉菲的追捧已经达到了迷信的程度。”佳士德拍卖行亚洲地区葡萄酒主管CharlesCurtis曾感慨。可并非所有葡萄酒值得收藏?什么样的酒符合收藏品的条件?又该如何收藏?

　　当下有影响力的酒评家、美国人罗伯特?帕克(RobertParker)大概也没预料到，曾得到过自己“100分完美评价”的拉菲(CHATEAULAFITEROTHSCHILD)1982葡萄酒在过去10年里的价格竟然上涨了876%。

　　红酒收藏也正成为一门越来越受重视的学问。 事实上，只有雨量少的年份，才可能出产糖分的葡萄，厚实的葡萄皮意味着较高的单宁，才可能长期保存。也就是说，对于一些用高价买回好酒的爱酒人士而言，无论是未开封，还是开了封未喝完的葡萄酒，如何保存成了一大难题。毕竟，横放、15摄氏度上下的恒温和避免光线直射，这些理论上基本的藏酒条件，其实并不是普通人的家、普通场所都能够轻松具备的。

　　“一般酒瓶上标着的10年保质期，就是它生命周期的标识。”在香港深水湾及浅水湾一脉相连的港岛南岸，有一间的酒窖，总经理是一个土生土长的香港人。在接受记者的电话采访时，他这样说，“即便是高贵的年份酒也没法跳出葡萄酒的规律，只不过借助单宁含量的优势，年份酒的保存周期要更为长久。”

　　因此，对于酒标上注明“Bin”标识的地窖橡木桶发酵葡萄酒，如果真的在普通居家环境的木制酒柜中摆放，在3年以内就喝掉。除非使用专门用来家藏的葡萄酒柜，这种演化自冰箱技术概念的居家藏酒方法，至少可以模拟出地下酒窖的原始环境。

　　不过，究竟什么是的存酒方式?英国WSET葡萄酒与烈酒培训讲师、法国波尔多葡萄酒学校认证讲师、A+澳大利亚葡萄酒讲师、也买酒首席葡萄酒顾问徐伟在接受记者采访时表示：“葡萄酒的储藏方式是存放在酒庄的酒窖，或者附近的优质酒窖里，因为有的技术，也可以尽量避免搬动。”。

　　事实上，这种代客托管的酒窖概念源于英国，至今已有上百年的历史。英国老牌酒窖LondonCityBond公司目前已经拥有世界各地的私人会员4600名，所有会员均拥有刻有自己姓名的私人酒架，每一瓶酒都设有编号。英国南部的Corsham酒窖则是英国获得颁发优质存酒证的仓库。收藏者如果想探视自己的珍藏，不仅需要步行157级台阶，还得随身携带一套急救包以防意外发生。Corsham酒窖的温度长年保持13.5℃，如今的存酒量已经超过500万瓶，不用担心地方不够用，因为它的面积足有二十个足球场那么大。

　　家庭式酒柜风行

　　“我本人就不喜欢一些所谓的餐厅，将红酒码放成一堵半透明的墙壁，以此来显示自己的红酒库存。”通讯巨头高通公司创始人艾文?雅各布曾如是说。