如何跟葡萄酒极客学选酒

  如果说某人是葡萄酒菜鸟,这就是对葡萄酒新手的称呼,如果某人被称为葡萄酒极客,那就是另一种葡萄酒爱好者了。那么被称为葡萄酒极客的人是不是都是葡萄酒行家呢?

  葡萄酒极客不仅喜欢饮用黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒,而且不局限于饮用旗舰酒款。一个真正的葡萄酒极客对寻找各种不同的葡萄酒怀着极大的兴趣,不管是高性价比的葡萄酒还是来自独特产区的葡萄酒。如果我们身边有位葡萄酒极客是件非常幸福的事儿,因为他们十分乐意向身边的朋友介绍各种新款葡萄酒。

  为了事先了解一款葡萄酒的口感,请注意葡萄酒的以下特征。在葡萄酒的参考资料上,你通常会发现葡萄酒的以下特征:

  1、葡萄酒产区

  葡萄酒产区是葡萄酒风味与类型的重要的指示器。每个国家都有自己的酿酒传统,酿造出来的葡萄酒的风格就有各自的特色。

  2、葡萄年份

  葡萄成熟达到什么程度才采摘葡萄?每年的气候都会影响各种农作物的收成,不管是小麦还是葡萄。糖度是绝大多数葡萄酒极客用来判断葡萄成熟的重要指标,例如,对于纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)来说,25度糖度是非常合适的成熟度,而19度就不够成熟。

  3、橡木桶陈酿

  如果你希望品尝的葡萄酒具有香草和丁香的风味,那么请选择一款经过橡木桶陈酿的葡萄酒。只经过6个月橡木桶陈酿的葡萄酒的香草气息并不够明显。

  4、葡萄酒酸度

  通过葡萄酒的酸度可以判断葡萄酒的陈酿潜力,而通过葡萄酒口感的柔和程度可以判断葡萄酒的酸度。低酸度的霞多丽(Chardonnay)比高酸度的霞多丽的口感更顺滑柔和。

  5、乳酸发酵

  葡萄酒乳酸发酵可以让葡萄酒品尝起来更加柔顺,乳酸发酵是一种特殊的后酒精发酵过程,可以改变葡萄酒的酸度。经过乳酸发酵的霞多丽葡萄酒非常容易入口,品尝时在你的口腔里会出现奶油气息。

  6、葡萄酒残糖

  在葡萄酒中,残糖并不常见,因为酿酒师从技术上可以控制残糖含量。残糖可以增加葡萄酒口感的质地、酒体和重量感。相较于厨师,残糖就是酿酒师的调味品。

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