同样一瓶酒，同样的葡萄酒杯，但不同的人喝到嘴里却有不同的感觉，这种情形是存在的。这就是葡萄酒的品鉴能力的差别。我们可以通过训练获得鉴别能力，通过学习我们的感官可以察觉以往察觉不到的东西，同样通过学习加强我们的感受力，同样的酒或食物昨天和今天是有可能产生不一样的感受的。下面听听告诉你葡萄酒应该怎么喝。

　　常常喝葡萄酒的时候都被人盯着看：“告诉我这酒怎么喝。”“用嘴啊，你那杯和我这杯一样，你那口和我这口也一样。”“肯定不一样啊!或许在杯里一样，在嘴里一定不一样。”“噢?”想想，倒也是。“有道理!”

　　葡萄酒虽然不过酸甜苦辣涩而已，并非是需要特殊感受力的产物，但到底该如何去感受确实还是需要学习。虽然平时遇到太多这种状况，我还是不应该这么不耐烦，毕竟自己常挂在嘴边的一句话就是：“饮食是需要学习的。”

　　“好吧，这酒是来自波尔多圣朱立安的二级酒庄1981年巴顿酒庄的正牌酒，是我非常喜欢的一款酒，也是我非常喜欢的一个年份，我个人觉得比大家以为的82年还要好，我喝过很多次，次次都是这样的感觉，这回也一样。大家可以看到它的颜色很漂亮，可以说是橘红色，边缘是砖红。香气么，典型的老酒的香气，大家多闻闻，记住这个香气，这就是老酒的香。具体要说都有些什么香气呢?我想大家关心的是这个吧?好，等我闻闻，嗯，有紫罗兰化的香气，有雪茄盒的香气，甚至有点类似墨迹、昨天写完的毛笔字今天在鼻端好像还闻到的那种感觉，当然虽然是这么老的酒了，还是有果香在，红色灌木的果实、悬钩子、风干的山枣。喝一口，嗯，有点甜，酸度晚出但新鲜、光彩照人，有点稍苦未苦、似苦不苦的感觉，对，这是丹宁，很过瘾!余味悠长。怎么说吧，这酒可以说是有骨架而硬朗，均衡具层次，也有复杂度，就是咽下去后停顿然后慢慢地在舌面呈现出来的那种存在感。酒体精美细致，风味丰富，多一份嫌多、少一点嫌少。口香、鼻子再闻，香气很纯净，现在开始有药香、蘑菇、松露、干的花瓣的香气散发出来，稍微一点铁锈味，但散开后是雪松、松树那种香，我是北方人，闻到这种气息总让我想家。口感两个小时之后还和初开瓶一样，不变应万变，而香气却变化多端，两个半小时之后有些草梗味露头，说出了年份的真相但是却更像年轻时候的酒了!无论香气、口感、变化都很好呢。帕克给这年份84分，实在有些过分!我会给起码95分，虽然也有些过分!但好不好喝?大家说——就是!好喝吧!而且我说的这些、香气啊、口感啊、大家都能不能感受得到?能吧?就是!大家总是问怎样的酒才叫好酒，就是这酒了，法国人喝酒和咱们人喝茶一样，年轻时都是很涩，口感很强，但是到都是顺滑回甘就是好。你喝这酒感觉很顺滑、柔和，就像和有些人的相处让你很舒服，如沐春风，而和另一类人相处总是磕磕绊绊，让你觉得人生唯有坎坷。哪种好?人或者酒?不用我说了吧?好，酒我喝完了，谢谢大家!”