会喝葡萄酒是一种生活的艺术，品尝一种优质名酒，鉴赏它的质量和风格,是一种与我们繁忙的生活方式形成鲜明对比的整体文化。葡萄酒的鉴赏需要相应的条件、环境和服务规范。良好的葡萄酒服务就必然的成为鉴赏葡萄酒的重要部分。

　　如果一瓶优质的葡萄酒由于服务问题，而没有表现出其风格和质量，则不仅仅是葡萄和葡萄酒生产者的悲哀，因为他们数年的努力在几秒之内就化为乌有;而且对于消费者而言也是一种欺骗行为，因为无论服务的好坏，葡萄酒的价格都是一样的。如果是在你的家宴上，则你的葡萄酒爱好者的形象将受到破坏，会使你的朋友感觉你没有好葡萄酒或你根本不懂得珍藏和鉴赏葡萄酒。如果不懂得葡萄酒服务，又何苦去购买优质葡萄酒呢?

　　1.桌布

　　太花哨的环境不适合鉴赏葡萄酒的颜色，所以使用白色桌布。

　　2.环境

　　鉴赏葡萄酒的环境应安静，没有异味。昏暗和有色的灯光也会影响葡萄酒的鉴赏。

　　3.酒杯

　　在酒杯的选用方面，存在着很多奇怪的错误。但不管怎样，酒杯应能使葡萄酒实现其价值，它们应为我们获得视觉、嗅觉、味觉及精神的享受服务。酒杯的材质、颜色、形状和大小，都有很重要的影响。

　　酒杯的材质应为玻璃杯或水晶杯，无色，透明，无雕花，以便鉴赏葡萄酒的外观。酒杯的形状应为郁金香型或圆形缩口高脚杯，以便能摇动葡萄酒，并使葡萄酒的香气能在出杯口前浓缩。酒杯的大小应足够大，倒酒时应倒至酒杯容量的1/3。倒的太少，葡萄酒的香气就太弱;倒的太多，就不能摇动葡萄酒(图)中。

　　上述建议，适合所有类型的葡萄酒。而传统上的用小杯喝白葡萄酒、中杯喝红酒、大杯喝水的习惯则是完全没有道理的。

　　持杯时，应持酒杯的杯脚或杯柄，而不应握住酒杯的杯壁。这是因为，如果握住杯壁，一方面会在酒杯外壁上留下掌纹，影响葡萄酒外观的鉴赏，另一方面，会使酒温升高而影响葡萄酒的香气和口感。

　　同样重要的是，在倒酒以前，应先闻闻空杯，以确定酒杯是否有异味。如果有，则用葡萄酒将酒杯涮一涮后再倒酒。

　　在清洗酒杯时，可能在酒杯上留下钙质水垢或洗洁精的气味。如果餐巾纸在酒杯中的时间太长，或用餐巾纸擦酒杯，则可使酒杯具有纤维的味道。同样，如果将酒杯扣倒沥干，也会使酒杯具有使人不愉快的气味。，不要将在木柜中的酒杯拿出来直接使用，这样会使酒杯带木柜的气味。

　　正确的酒杯清洗方法应是：在洗液中浸泡刷洗，流水冲净，在纯棉布上沥干，使用前用干净细丝绸擦净。