你对葡萄酒了解多少?你会鉴别葡萄酒的品质?鉴别葡萄酒不仅是指会选择优质葡萄酒，另外在葡萄酒发生腐坏变质时自己还能鉴别出哪些是坏酒。以免自己饮了坏酒却还懵然不知。

　　其实要分辨酒的健康情况，可从酒的外表、气味和入口味道鉴定。

　　因为先进科技运用普遍，酒厂多数已经把酒进行、澄清及稳定化，故大部分市面的葡萄酒均清澈光亮。不过，若有漏网之鱼、不慎沾染或酵母，严重者如出现金属污染或不稳定蛋白质等，都是酿酒过程出了问题，酒液会浑浊。

　　什么样的红酒是

　　有时开酒，看见酒塞黏着粒粒晶体，或倒酒后发现酒杯底有些晶莹方块，不用过分担心，这是很正常的情况，只反应酒内有较多的钾或钙。红酒也有机会出现晶体，不过这些晶体会黏附在酚醛，染上酒色，成为酚醛聚合物，即是酒渣;酒渣尤其常见于陈年已久的红酒里。实际上，这些酒渣对人体并没有害，不过看上去不够清澈完美，只需换瓶即可解决问题。

　　气泡酒有明显气泡固然有道理，不过若然是一瓶静态酒(Still Wine，即一般没有气泡的红白餐酒类)内有很多气泡，有机会是因为酒厂不小心让酵母错误地入侵酒瓶，导致酒液再次发酵，酒会变味，我们便可断定为坏酒。要注意的是，个别白酒故意保留少量二氧化碳，希望酒的口感更为清新，这些葡萄酒的杯底有少量气泡，是正常的。

　　颜色是判断酒是否健康的一大提示，假如酒的出厂时间只有十年八年光景，红酒酒色却偏琥珀或橙，白酒过于金黄带啡，这也许意味着酒可能意外地氧化(不适用于刻意氧化类型的酒)。