“瞎子的约会”在英文中是blind date，也就是我们经常说的相亲。不知怎么把相亲翻译成瞎子的约会，反正这是大家约定俗成的英文单词。其实在葡萄酒与美食搭配时，我们也是在进行不同的相亲。尤其是在中餐搭配过程中，这种“相亲”会更加有趣。

　　广式点心是粤菜的精华所在，中华泱泱大国，8大菜系纷繁多彩，但是粤菜可谓在世界范围内影响广。试问，哪条唐人街没有粤菜馆子?而广式点心，在这过程中扮演了非常重要的角色，有多重要?连点心的英文Dim Sum，也是音译自点心一词的粤语发音。

　　炎炎夏日，对油腻食物、大鱼大肉失去胃口的你，何妨不试试广州人“一盅两件”的悠闲生活?无论是早茶、晚茶、夜茶，广式点心都异常出彩。不过，在此我们搭配的是葡萄酒。我们精选了十数款传统的广式点心，与4款白葡萄酒进行一场有趣好玩的“瞎子约会”，找出属于葡萄酒的那位Mr. (Mrs.)Right.

　　篇——三角恋篇

　　如果要将美食美酒拟人化，那么双方都是花心得不得了的人物。娥皇女英的故事在酒餐搭配中可谓家常便饭。以下的几位“痴男怨女”，活生生地演绎了葡萄酒与美食搭配“不专一”。

　　配对之一：意大利马佳连妮(雅丝提)白葡萄酒 Marcarini - Moscato D’Asti与蜜汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨。

　　该酒是一款的意大利优质法定产区起泡葡萄酒，富有苹果和水蜜桃的香气，口感优雅清甜，果味浓郁。雅丝提是意大利的特色白葡萄品种，酿出的酒甜丝丝的，特别适合在炎热的夏天冰着来喝。他是一位“花花公子”，与很多的点心都能擦出火花。不过为般配的则是凤爪和排骨。两款点心与雅丝提的甜味碰撞，并没有因此而影响豆豉带给凤爪和排骨的鲜味，因为雅丝提的甜味能带出点心的咸味。

　　配对之二：新西兰红石酒园威士莲白葡萄酒 Rockburn Riesling与公馆虾饺王、三丝炸春卷。

　　该酒年轻时散发出强烈的柠檬及柑橘类水果香气，能感受到明显的柠檬和杏干的味道，口感活泼新鲜，带来持久清新的后味。虾饺和春卷的口感都是偏向爽甜，春卷香脆，与红石酒园的威士莲搭配，虾饺的口感显得清爽，而经过油炸的春卷在口中的油腻感也得到了收敛。

　　酒液中柠檬的香气与虾仁在口腔中的碰撞非常过瘾!酒的酸度颇高，因此与有海鲜的点心搭配很适合，再加上甜味较浓的甘笋，使得酸酸的酒更为愉悦。春卷尽管香脆，但因为是油炸食品，吃多了难免觉得油腻，和果味香浓的威士莲搭配，能够消弭这种在口腔中不易散去的油腻感，自然可以多吃一点。