葡萄酒含多种氨基酸，可以预防心血管疾病。相比商店购买的，自酿的葡萄酒没有了添加剂之忧，更加健康。这也是很多人喜欢在家酿造葡萄酒的重要原因。有人用雪碧瓶装自酿多日的葡萄酒突然爆炸，虽然没有炸伤人，但着实把家人吓了一跳。为何自己在家酿造葡萄酒会发生爆炸?

　　煤气爆炸、汽车爆炸的事情时有发生，为什么自酿的红酒也会爆炸呢?这主要是因为，葡萄在发酵过程中会将糖分等物质转化为酒精并产生二氧化碳气体。

　　如果自家使用的发酵器具是没有弹性的容器，又在发酵前将罐口完全密封，导致罐内气压过大，容易将容器撑破。因此在自制葡萄酒时，市民应将清洗、控干水分的葡萄攥碎装瓶，只装到瓶子的2/3处就行;瓶口封闭也不能太严，以免炸瓶。

　　另外，酿酒的容器选择陶瓷器器皿，同时使用的容器还应该是耐酸和耐乙醇的，否则容器的有毒成分会溶入酒中。此外，自制红酒随制随饮，不应长期存放。